1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. 2. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции 3. Осуществляет постоянный контроль (в т. ч. инструментальный) технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 4. Ежедневно проводит с медицинской сестрой бракераж готовой продукции. 5. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики их выхода на работу. 6. В случае отсутствия основного работника (повара) выполняет его обязанности. 7. Совместно с медицинской сестрой участвует в составлении перспективного и ежедневного меню, контроле выполнения норм питания в течение месяца. 2.8. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 2.9. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 2.10. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.